Cuenta la historia que la espinaca proviene de la antigua Persia (actualmente Ir\u00e1n). En el siglo VII, lleg\u00f3 a China en manos del rey de Nepal como regalo para el emperador chino. Fueron luego los moros quienes la introdujeron en Espa\u00f1a en el siglo XI y de ah\u00ed al resto de Europa.
\nLa espinaca fue el vegetal favorito de Catalina de Medici. Cuando dej\u00f3 su Florencia natal, en Italia, para casarse con el rey de Francia, viaj\u00f3 con sus cocineros quienes le preparaban especialmente diferentes platos con espinaca.
\nPor su alto contenido en agua, resulta muy adecuada en dietas de adelgazamiento. Es un alimento f\u00e1cilmente digerible y rico en fibras, por lo que resulta \u00fatil para evitar el estre\u00f1imiento.
\nRicas en potasio, calcio, \u00e1cido f\u00f3lico, betacarotenos, prote\u00ednas, hidratos de carbono y fibra, las espinacas tambi\u00e9n contienen vitamina K, necesaria para la coagulaci\u00f3n de la sangre y para el mantenimiento de los huesos.
\nUn mito muy extendido sobre las espinacas es que contienen hierro. \u00bfQui\u00e9n no recuerda a Popeye y sus m\u00fasculos de acero nacidos de una lata de espinacas? De hecho, la serie de comics y dibujos animados se realiz\u00f3 para fomentar su consumo. En ella, Popeye, luego de devorar una lata repleta de este vegetal, cobraba una fuerza sobrenatural y as\u00ed pod\u00eda salvar a Olivia de las fechor\u00edas de Brutus.
\nPero, \u00bfde d\u00f3nde nace un personaje como Popeye? Y lo m\u00e1s importante, \u00bfrealmente son ciertas todas las virtudes atribuidas a las espinacas?
\nPara entender mejor las respuestas a estas preguntas tenemos que retroceder hasta los a\u00f1os \u201830 y situarnos en los Estados Unidos. En esa fecha, el dibujante Max Fleischer crea a Popeye\u2026 Las exageraciones atribuidas a las espinacas, adem\u00e1s de una licencia creativa del dibujante, estaban basadas en la creencia popular de que esta verdura ten\u00eda un alto contenido en hierro.
\nEn aquellos a\u00f1os las anemias por carencia de hierro eran muy comunes, es por eso que los dibujos de Popeye fueron utilizados por las autoridades sanitarias como reclamo para popularizar el consumo de espinacas.
\nSin embargo, aquellas creencias estaban basadas en un error de transcripci\u00f3n que se descubri\u00f3 unos a\u00f1os despu\u00e9s: al traducir el estudio que el cient\u00edfico alem\u00e1n E. Von Wolf hab\u00eda hecho sobre las espinacas (publicado en 1870) se coloc\u00f3 mal la coma en el dato relativo a la cantidad de hierro, de forma que la cantidad fue multiplicada por diez.
\nEl descubrimiento de este error no consigui\u00f3 acabar con el mito atribuido a las espinacas gracias a la fuerza sobrehumana del Popeye.
\nMito o verdad, las espinacas siguen siendo un alimento con interesantes caracter\u00edsticas como la vitamina A, C y E, est\u00e1n compuestas en un 93% por agua, aportan una gran cantidad de nutrientes y tienen muy pocas calor\u00edas. Se le atribuyen propiedades anticancer\u00edgenas, cardiosaludables y antian\u00e9micas.
\nNo perdemos nada con probar e incorporarlas a nuestra dieta\u2026 \u00bfCu\u00e1l ser\u00e1 el pr\u00f3ximo plato con espinacas que cocinaremos?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El tiempo ha demostrado que las espinacas aportan una gran cantidad de energ\u00eda al consumirlas, no contienen grasa y facilitan la digesti\u00f3n. Cuenta la historia que la espinaca proviene de… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2221,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[106,114,104,103,110],"class_list":["post-2220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-huerta-hortensia","tag-buen-vivir","tag-espinaca","tag-naturaleza","tag-vida-saludable","tag-vida-sana"],"yoast_head":"\n