La diversidad de variedades existentes en Afganist\u00e1n ha hecho que los especialistas en bot\u00e1nica piensen en este pa\u00eds como lugar de origen de la zanahoria. Su introducci\u00f3n en las costas del Mar Mediterr\u00e1neo vendr\u00eda de la mano de griegos (los autores cl\u00e1sicos la describen como un excelente afrodis\u00edaco) y romanos durante el primer milenio a.C. No obstante, la variedad que se daba en aquellos tiempos poco ten\u00eda que ver con la actual ya que su color era violeta o amarillento.
\nLlegar\u00eda a Espa\u00f1a a trav\u00e9s del Norte de \u00c1frica durante la \u00e9poca del dominio musulm\u00e1n. Desde aqu\u00ed se extender\u00eda por el resto de Europa, cultiv\u00e1ndose variedades moradas, blancas y amarillas.
\nDurante el siglo XVII comenzar\u00eda a cultivarse la zanahoria que conocemos en la actualidad, robusta y de tonos anaranjados, en Holanda. Gracias a la facilidad y rapidez de su cultivo, as\u00ed como al crecimiento de los mercados de productos hort\u00edcolas, dos siglos m\u00e1s tarde se generalizar\u00eda su cultivo. Durante este mismo siglo, se produjo su introducci\u00f3n en Am\u00e9rica.
\nEl agua es el componente m\u00e1s abundante de esta hortaliza, seguida por los hidratos de carbono. Al tratarse de una ra\u00edz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de az\u00facares (glucosa y sacarosa).
\nSu color anaranjado se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A conforme la necesita.
\nAsimismo, es fuente de vitamina E, por eso ayuda en la estabilidad de las c\u00e9lulas sangu\u00edneas y en la fertilidad; adem\u00e1s, es antioxidante y contiene vitaminas del grupo B – como los folatos y la vitamina B3 o niacina – que colaboran en el funcionamiento del sistema digestivo y nervioso, el buen estado de la piel, y en la conversi\u00f3n de los alimentos en energ\u00eda.
\nEn cuanto a los minerales, se destaca el aporte de potasio para la transmisi\u00f3n y generaci\u00f3n del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Posee tambi\u00e9n hierro, potasio, calcio, f\u00f3sforo, magnesio, yodo y calcio.
\nLa zanahoria, simple y colorida, al vapor, hervida, cruda, cocida, licuada o simplemente fresca y a bocados, forma parte del grupo de alimentos con \u201cefectos prometedores\u201d en la prevenci\u00f3n de algunos tipos de c\u00e1ncer, seg\u00fan se\u00f1ala la OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud) en su informe World Cancer Report 2014.
\nY como si todo esto fuera poco, tambi\u00e9n es buena para la vista.<\/p>\n
RECUADRO
\n7 beneficios esenciales del consumo de zanahorias
\n1- Los aromas de la zanahoria estimulan el apetito.
\n2- Comerla cruda mejora el riego sangu\u00edneo bucal y evita que las bacterias se adhieran a los dientes. Adem\u00e1s, el fl\u00faor, presente en alimentos como las zanahorias, espinacas o manzanas, es un mineral fundamental para mantener en buen estado el esmalte dental y evitar la aparici\u00f3n de caries.
\n3- Ayuda a combatir el estre\u00f1imiento y el dolor de est\u00f3mago por intoxicaci\u00f3n. Adem\u00e1s, calma las molestias g\u00e1stricas y el exceso de acidez.
\n4- Por su elevado contenido en agua, es diur\u00e9tica y ayuda a la desintegraci\u00f3n de los c\u00e1lculos renales.
\n5- Rica en potasio y f\u00f3sforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios.
\n6- Fortalece las u\u00f1as y el cabello, al que aporta brillo. Las c\u00e9lulas madre de la zanahoria son ricas en betacaroteno, tambi\u00e9n llamado provitamina A, que en el organismo se transforma en retinol o vitamina A; estos compuestos reparan las c\u00e9lulas da\u00f1adas por los efectos ambientales y as\u00ed fortalecen y revitalizan las u\u00f1as y el pelo.
\n7- Mejora la calidad de la leche materna gracias al betacaroteno y la vitamina A.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. La diversidad de variedades existentes en Afganist\u00e1n ha hecho que… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2236,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[106,104,103,110,119],"class_list":["post-2235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-huerta-hortensia","tag-buen-vivir","tag-naturaleza","tag-vida-saludable","tag-vida-sana","tag-zanahoria"],"yoast_head":"\n