Una canci\u00f3n suena en la tarde con olor a merienda. Es la historia de una reina. Esperaba su hora sobre un plato de lata. Sin resignarse a su tr\u00e1gico destino de ser comida, se escond\u00eda del s\u00e1dico cocinero debajo del mantel o de la mesa.
\nLa batata, una simple ra\u00edz con enorme potencial nutritivo y medicinal debido a la gran presencia de vitaminas, prote\u00ednas y minerales, era – en la canci\u00f3n – ama y se\u00f1ora de la cocina.
\nEste tub\u00e9rculo es enormemente apreciado en el mundo pues es la especie que posee mayor cantidad de vitamina A. Esto explica el hecho de que su consumo se haya generalizado en la mayor\u00eda de los pa\u00edses en desarrollo ya que, por ejemplo, su ingesta ha permitido atacar a la ceguera infantil que a\u00fan afecta a millones de ni\u00f1os en el mundo.
\nOtra de sus caracter\u00edstica importante es la presencia de vitamina C, sustancia org\u00e1nica imprescindible para el crecimiento y reparaci\u00f3n de los tejidos, al igual que para la cicatrizaci\u00f3n de heridas y el mantenimiento de los cart\u00edlagos, huesos y dientes.
\nContiene potasio, hierro, almid\u00f3n y sodio. La presencia de \u00e1cido f\u00f3lico en esta hortaliza hace que sea recomendada para las mujeres en estado de gestaci\u00f3n, en caso que no puedan consumir pastillas de \u00e1cido f\u00f3lico o complementos nutricionales.
\nEs rica en antocianinos, sustancia org\u00e1nica de gran capacidad antioxidante que seg\u00fan estudios de la Universidad Estatal de Kansas previene el c\u00e1ncer de colon y el envejecimiento. Facilita adem\u00e1s la evacuaci\u00f3n intestinal ya que es rica en fibra hasta 2 gramos por cada 100 gramos de pulpa.
\nEstaba la reina batata sentada en un plato de lata. Una nena que llegaba de la plaza la salvaba de las garras del verdugo. La reina en su trono, temblando de miedo, poblaba de magia tardes eternas y violetas.<\/p>\n
Un \u00faltimo estudio realizado sobre esta hortaliza demuestra que en 1492, La Pinta, La Ni\u00f1a y La Santa Mar\u00eda, comandadas por Col\u00f3n, no fueron las primeras embarcaciones extranjeras que llegaron a las costas de Am\u00e9rica; resulta que, oriundo de Am\u00e9rica y cuya existencia data de m\u00e1s de 10.000 a\u00f1os, tambi\u00e9n se encuentra en algunas islas de la Polinesia, en Ocean\u00eda.
\nEsta ra\u00edz es parte de la dieta, a veces cotidiana, en muchos pa\u00edses del continente americano. Pero hoy, es tambi\u00e9n ampliamente cultivada en varias islas de Ocean\u00eda. La pregunta es c\u00f3mo se traslad\u00f3 hacia all\u00ed.
\nSeg\u00fan un grupo de cient\u00edficos franceses del Centro para la Cooperaci\u00f3n y la Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola para el Desarrollo, el primer viaje se habr\u00eda producido entre el a\u00f1o 1000 y 1100 D.C, es decir, al menos m\u00e1s de tres siglos antes que el viaje de Crist\u00f3bal Col\u00f3n desde Europa.
\nAlgunos habitantes de Ocean\u00eda habr\u00edan tomado sus embarcaciones y siguiendo la ruta del Pac\u00edfico, habr\u00edan llegado hasta las costas de Ecuador y Per\u00fa. All\u00ed habr\u00edan intercambiado diversos elementos con los nativos de la regi\u00f3n y en su viaje de regreso a Ocean\u00eda llevaron en sus barcos las ra\u00edces de batata.
\nPara llegar a esta novedosa conclusi\u00f3n los cient\u00edficos no s\u00f3lo analizaron gen\u00e9ticamente m\u00e1s de 1.200 muestras de este alimento de Ocean\u00eda, sino que desempolvaron la historia y estudiaron las plantas que el Capit\u00e1n James Cook, el primer europeo que estuvo en las islas Polinesias en 1769, se llev\u00f3 consigo y que actualmente se conservan en el Museo de Ciencias Naturales de Londres.
\nEsta es la primera confirmaci\u00f3n cient\u00edfica de los intercambios entre polinesios y sudamericanos. Se trata de viajes en los que iban y ven\u00edan alimentos, palabras y utensilios de trabajo que a\u00fan se est\u00e1n investigando. Al parecer un encuentro pac\u00edfico, como el nombre del Oc\u00e9ano que une a la Polinesia con la Am\u00e9rica del Sur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Con toda su biodiversidad natural es un implacable enemigo del hambre, un feroz defensor de la salud y un cultivo impregnado de historia. Una canci\u00f3n suena en la tarde con… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2461,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[259,106,103,110],"class_list":["post-2460","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-huerta-hortensia","tag-batata","tag-buen-vivir","tag-vida-saludable","tag-vida-sana"],"yoast_head":"\n