Un duende se extravi\u00f3 en el Ed\u00e9n. Ten\u00eda su bolso repleto de tintas azuladas que custodiaba con el celo de un carcelero. Dicen por ah\u00ed que Dios puso en su camino una piedra triangular para que tropezara y esparciera como lluvia sobre las plantas del Jard\u00edn el secreto l\u00edquido que se escond\u00eda en el interior. Cientos de a\u00f1os m\u00e1s tarde, aburridos cient\u00edficos le buscar\u00edan un nombre a la altura de su poder.
\nLos fitoqu\u00edmicos (as\u00ed dicen que los llamaron) son sustancias que protegen al cuerpo de enfermedades peligrosas y se encuentran \u00fanicamente en las plantas. Dos de los fitoqu\u00edmicos m\u00e1s importantes que contienen las frutas y los vegetales azules y morados son: la anticianina, un pigmento natural que les ofrece a estas frutas y vegetales sus tan atractivos colores azules y morados; y los fen\u00f3licos, compuestos qu\u00edmicos que tambi\u00e9n influyen en el color de estos alimentos y sobre todo en su sabor.
\nDentro de esta gama de colores, se encuentran los siguientes vegetales:
\nEl poroto negro es considerado nutric\u00e9utico (cura a la vez que nutre). Su alta proporci\u00f3n de prote\u00ednas hace que sea una alternativa econ\u00f3mica y saludable al consumo de carnes.
\nEl alcaucil contiene minerales importantes como el f\u00f3sforo, calcio, potasio; vitaminas B1, B3 y E; \u00e1cido clorog\u00e9nico, que es un buen antioxidante; esteroles, que limitan la absorci\u00f3n del colesterol por parte del intestino; la cinarina, que protege el h\u00edgado; fibra, excelente para combatir el estre\u00f1imiento, controlar el apetito y tratar enfermedades como la anemia, la diabetes, la gota, el reuma o los c\u00e1lculos de la ves\u00edcula biliar.
\nLos ar\u00e1ndanos poseen un escaso valor cal\u00f3rico, pero sus nutrientes valiosos son muchos. Son especialmente ricos en vitamina C, imprescindible para la formaci\u00f3n de col\u00e1geno, la absorci\u00f3n de hierro en el organismo y para incrementar las defensas inmunol\u00f3gicas que permiten ser m\u00e1s resistentes a enfermedades. La fibra es otro de los componentes que abunda en los ar\u00e1ndanos, por lo que su ingesta habitual puede contribuir al normal funcionamiento del intestino. Asimismo, el peque\u00f1o fruto es poseedor de potasio, necesario para la generaci\u00f3n y transmisi\u00f3n del impulso nervioso que posibilita una actividad muscular normal. Contiene hierro y calcio, minerales que no pueden faltar en una dieta sana y equilibrada. La acci\u00f3n antis\u00e9ptica y antibi\u00f3tica del jugo de ar\u00e1ndanos ha sido de gran utilidad en infecciones urinarias.
\nLos esp\u00e1rragos son saludables para el coraz\u00f3n ya que contienen folato, esencial para un sistema cardiovascular saludable. Su perfil mineral, en combinaci\u00f3n con un amino\u00e1cido activo, la asparagina, hace que tengan efecto diur\u00e9tico.
\nLas moras, por su parte, aportan sustancias beneficiosas en nuestros procesos metab\u00f3licos por su bajo contenido en calor\u00edas. Esto las hace indispensables en dietas adelgazantes, aunque est\u00e1n poco indicadas para las personas diab\u00e9ticas. Poseen potasio, que ayuda a la transmisi\u00f3n y generaci\u00f3n del impulso nervioso, favorece la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la c\u00e9lula.
\nPor \u00faltimo, las uvas negras ayudan en la prevenci\u00f3n del envejecimiento prematuro, por su alta concentraci\u00f3n de antioxidantes; protegen al sistema cardiovascular global e inmunol\u00f3gico; previenen la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos sangu\u00edneos y la inflamaci\u00f3n; combaten los estados an\u00e9micos; ayudan en la visi\u00f3n nocturna y a prevenir la formaci\u00f3n de cataratas.
\nTodo esto lo dicen los que saben\u2026 y el duende lo confirma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Esta gama de vegetales que van del azul al negro, pasando por el violeta, ayudan a combatir el envejecimiento, mantienen la salud del tracto urinario, preservan la memoria y disminuyen… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2519,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[280,118,103,110],"class_list":["post-2518","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-huerta-hortensia","tag-comer-bien","tag-huerto-urbano","tag-vida-saludable","tag-vida-sana"],"yoast_head":"\n