Sus semillas se utilizaban para elaborar medicinas y eran la base de su alimentaci\u00f3n y tambi\u00e9n de la de sus animales.<\/p>\n
Los mayas hac\u00edan ofrendas de estas semillas a los dioses, en agradecimiento por las cosechas. El uso y el cultivo de la ch\u00eda en el valle de M\u00e9xico se remonta a unos 3.500 a\u00f1os a.C. En dialecto \u2018nahuatl\u2019, la palabra \u2018chiactic\u2019 significa aceitoso o grasoso y el nombre Chiapas, actual estado al sur de M\u00e9xico, significa \u2018agua de ch\u00eda\u2019.<\/p>\n
Los aztecas la usaban en distintos preparados nutricionales y medicinales, as\u00ed como tambi\u00e9n en la elaboraci\u00f3n de ung\u00fcentos cosm\u00e9ticos. Era fuente de energ\u00eda para traves\u00edas prolongadas y alimento para los guerreros, por eso es conocida como el alimento de las caminatas. Una comida t\u00edpica \u2018tzoalli\u2019 se preparaba con semillas de amaranto y ch\u00eda tostadas, miel de maguey y harina de ma\u00edz.<\/p>\n
La harina de ch\u00eda tostada se utilizaba en la preparaci\u00f3n de una popular bebida refrescante y nutritiva, costumbre que, con variantes, persiste hoy en Centroam\u00e9rica y se denomina \u2018agua fresca de ch\u00eda\u2019. Su composici\u00f3n es agua, lim\u00f3n, az\u00facar y ch\u00eda.<\/p>\n
Los ceramistas y pintores utilizaban el aceite de ch\u00eda para la preparaci\u00f3n de barnices y pinturas que se destacaban por su brillo y resistencia al envejecimiento. La harina de ch\u00eda pod\u00eda ser almacenada mucho tiempo debido a los antioxidantes que posee, pod\u00eda transportarse f\u00e1cilmente en viajes largos y se utilizaba como moneda de pago para tributos y transacciones.<\/p>\n
La conquista reprimi\u00f3 a los nativos, elimin\u00f3 sus tradiciones y destruy\u00f3 la mayor\u00eda de la producci\u00f3n agr\u00edcola intensiva, as\u00ed como el sistema de comercializaci\u00f3n existente. Muchos cultivos que mantuvieron una posici\u00f3n importante en las dietas de la Am\u00e9rica precolombina fueron eliminados por su estrecha asociaci\u00f3n con la religi\u00f3n y tal vez por su incapacidad de adaptarse a las condiciones clim\u00e1ticas europeas; fueron reemplazados por otras especies for\u00e1neas de gran demanda.<\/p>\n
La ciencia moderna ha llegado a la conclusi\u00f3n de que las dietas precolombinas eran superiores a las que actualmente se consumen en la misma regi\u00f3n, y la ch\u00eda, que sobrevivi\u00f3 s\u00f3lo en peque\u00f1as parcelas en \u00e1reas monta\u00f1osas escarpadas del sur de M\u00e9xico, Guatemala y Nicaragua, vuelve, quinientos a\u00f1os m\u00e1s tarde, a recobrar su papel protagonista en la nutrici\u00f3n humana.<\/p>\n
<\/p>\n
La fibra en la ch\u00eda<\/p>\n <\/strong><\/p>\n La fibra es la parte estructural de frutas, verduras, semillas y granos, que el sistema digestivo no es capaz de digerir ni de destruir. Actualmente, se recomienda un consumo entre 25 a 30 g diarios de fibra en adultos. La ch\u00eda aporta 27,6 g de fibra por cada 100 g de semilla, lo que equivale al 100% de las recomendaciones diarias para la poblaci\u00f3n adulta.<\/p>\n <\/p>\n Propiedades medicinales<\/strong> Adem\u00e1s de su alt\u00edsimo contenido en Omega 3, tiene tambi\u00e9n otros componentes muy interesantes para la nutrici\u00f3n humana: antioxidantes, fibra, prote\u00ednas, vitaminas B1, B2, B3, y minerales tales como f\u00f3sforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc y cobre. \u00a0<\/strong><\/p>\n 1.- No poseen gluten en su composici\u00f3n qu\u00edmica por lo que es ideal para la alimentaci\u00f3n de personas cel\u00edacas. Antes de la conquista de Am\u00e9rica, era un alimento b\u00e1sico para las civilizaciones de Am\u00e9rica Central y M\u00e9xico. Su cultivo era muy importante y probablemente el tercero en importancia econ\u00f3mica,… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2666,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[371,280,103,110],"class_list":["post-2665","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-huerta-hortensia","tag-chia","tag-comer-bien","tag-vida-saludable","tag-vida-sana"],"yoast_head":"\n
\nEs el cereal con el m\u00e1s alto contenido de Omega 3, \u00e1cido graso esencial que nuestro metabolismo es incapaz de producir y que por lo tanto es necesario aportar de forma ex\u00f3gena, con la dieta o con suplementos. Las deficiencias en los \u00e1cidos grasos esenciales se relacionan con una gran variedad de problemas, incluyendo algunos de gran importancia como son enfermedades cardiacas, c\u00e1ncer y diabetes.<\/p>\n
\nPropiedades de las semillas de ch\u00eda:<\/strong><\/p>\n
\n2.- Nutricionalmente, son fuente de Omega 3 y posee un balance entre sus \u00e1cidos linoleicos (Omega 3 y Omega 6).
\n3.- Contienen calcio, hierro, f\u00f3sforo, vitamina A, potasio, magnesio, niacina y zinc.
\n4.- Contienen fibras solubles, antioxidantes naturales.
\n5.- Son utilizadas para la p\u00e9rdida de peso y obesidad.
\n6.- Antiinflamatorias.
\n7.- Laxantes.
\n8.- Ayudan a controlar los niveles de colesterol.
\n9.- Reducen los niveles de los triglic\u00e9ridos.
\n10.- Utilizadas como hipoglucemiante para la diabetes.
\n11.- Refuerzan el sistema inmunol\u00f3gico.
\n12.- Previenen enfermedades psiqui\u00e1tricas (depresi\u00f3n, Alzheimer, d\u00e9ficit de atenci\u00f3n, esquizofrenia, autismo, estr\u00e9s).
\n13.- Evitan problemas gastrointestinales.
\n14.- Ayudan en afecciones cardiovasculares, pulmonares y arteriosclerosis.
\n15.- Se utilizan para tratar la anemia.
\n16.- En la gestaci\u00f3n y lactancia, ayudan al desarrollo visual y neurol\u00f3gico del feto.
\n17.- Disminuyen la dermatitis.
\n18.- Act\u00faan como un potente repelente de insectos, evitando la necesidad de usar qu\u00edmicos para proteger los cultivos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"