{"id":28337,"date":"2024-06-26T08:34:35","date_gmt":"2024-06-26T11:34:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.periodicoelapogeo.com.ar\/site\/?p=28337"},"modified":"2024-06-26T08:34:43","modified_gmt":"2024-06-26T11:34:43","slug":"es-muy-lindo-cuando-en-la-vida-uno-se-divierte-trabajando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.periodicoelapogeo.com.ar\/site\/es-muy-lindo-cuando-en-la-vida-uno-se-divierte-trabajando\/","title":{"rendered":"\u201cEs muy lindo cuando en la vida uno se divierte trabajando\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Claudio Gardere (65) estudi\u00f3 Bellas Artes y se dedica a la gastronom\u00eda. Junto con su compa\u00f1era Kari abrieron un lindo espacio sobre la Ruta 26, frente al Dickens, Todo de Campo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Del Viso es su gente, la historia detr\u00e1s del rostro, la proyecci\u00f3n de las ra\u00edces, el presente de los sue\u00f1os de las familias que eligen este lugar en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstudi\u00e9 Bellas Artes, despu\u00e9s me met\u00ed en la gastronom\u00eda de la vieja historia, tuve 7 restaurantes, en Todo de Campo buscamos los viejos sabores para que la gente se pueda reconciliar con la cocina de la abuela, tenemos salamines caseros de once gustos distintos\u201d, <\/em>as\u00ed arranca contando Claudio mientras corta una rodaja de exquisitez.<\/p>\n\n\n\n

Tiene 65 a\u00f1os y un cedro plantado por \u00e9l en una Navidad en la puerta del boliche.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCuando mi viejo compr\u00f3 ac\u00e1 no exist\u00eda la Ruta 26, la propiedad tiene 80 a\u00f1os. Mi padre fue Legi\u00f3n de Honor por ser parte de la resistencia y piloto caza, conoci\u00f3 a Saint de Exupery y fue muy amigo de Marcel Marceau. Termin\u00f3 en Del Viso por amor, despu\u00e9s de la guerra vino y conoci\u00f3 a mi mam\u00e1 que viv\u00eda en la otra entrada, en Jim\u00e9nez y La Florida donde mi abuela ten\u00eda una quinta enorme, uno de sus hijos, mi t\u00edo, practicaba esgrima y as\u00ed se conocieron con mi mam\u00e1, Eloisa Cueto\u201d,<\/em> comparte con humildad.<\/p>\n\n\n\n

Su padre Edward Gerdere fue campe\u00f3n de esgrima y, entre otras cosas, el Club Franc\u00e9s le encarg\u00f3 la creaci\u00f3n de una sala de armas, en 1966, que dirigi\u00f3 hasta su muerte en 1997, hoy es la Salle Gardere.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSoy de Del Viso de toda la vida, estudi\u00e9 en el Parroquial, fui echado por el Padre Florencio y por eso termin\u00e9 el secundario en Tortuguitas, protegido por el Padre Thom\u00e1s; en esa \u00e9poca mi casa era el lugar de encuentro de todos los pibes que se quer\u00edan ratear, nos ven\u00edamos a lo del franc\u00e9s\u201d,<\/em> sonr\u00ede al recordar.<\/p>\n\n\n\n

Claudio abri\u00f3 hace cuatro a\u00f1os, junto con su compa\u00f1era y esposa Ana Karina G\u00f3mez, un lugar muy lindo para recibir amigas y amigos que sepan disfrutar de la buena comida.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs muy lindo cuando en la vida uno se divierte trabajando, llegu\u00e9 a Del Viso hace 30 a\u00f1os y hemos pasado por muchos rubros, pero este ha sido el que m\u00e1s permaneci\u00f3 en nuestras vidas: la gastronom\u00eda. Somos compa\u00f1eros en la vida, en el trabajo, con nuestra hija que es fot\u00f3grafa y editora. Estamos enamoradas de Del Viso y nos gusta hacer feliz a las personas con nuestra gastronom\u00eda, y la gente se va enganchando\u201d,<\/em> cuenta Kari con tono patag\u00f3nico.<\/p>\n\n\n\n

El lugar tiene una barrita amiga, un ahumadero donde preparan quesos, carnes y fiambres; y un horno romano con una c\u00e1mara de combusti\u00f3n por debajo que mantiene la masa t\u00e9rmica sobre las paredes dobles hechas de barro y piedras.<\/p>\n\n\n\n

La vida es tranquila en Del Viso, la ronda invita a sentir la poes\u00eda del d\u00eda acompa\u00f1ada con un rico vinito y una picada al paso. Gracias por la nota y \u00e9xito en el nuevo emprendimiento delvisense.<\/p>\n\n\n\n

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