{"id":6655,"date":"2020-12-20T19:04:55","date_gmt":"2020-12-20T22:04:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.periodicoelapogeo.com.ar\/site\/?p=6655"},"modified":"2020-12-20T19:04:57","modified_gmt":"2020-12-20T22:04:57","slug":"el-legado-del-pan-la-panaderia-boragno-cumple-60-anos-de-vida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.periodicoelapogeo.com.ar\/site\/el-legado-del-pan-la-panaderia-boragno-cumple-60-anos-de-vida\/","title":{"rendered":"El legado del pan: la panader\u00eda Boragno cumple 60 a\u00f1os de vida"},"content":{"rendered":"\n

por Victor Koprivsek<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las medialunas m\u00e1s ricas del mundo se hacen en Derqui. En la entrada de la Av. de Mayo, apenas cruz\u00e1s el paso a nivel donde casi como una bienvenida pod\u00e9s encontrar las m\u00e1s ricas facturas. Y no solo dicho por nosotros.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa panader\u00eda fue la inquietud de un hijo de italiano migrante de G\u00e9nova, mi padre, Ricardo Boragno, un hombre de mucho trabajo y mucho sacrificio\u201d<\/em>, cuenta Omar \u201cPichi\u201d Boragno a El Apogeo.<\/p>\n\n\n\n

Esta nota es muy especial, es que hoy domingo 20 de diciembre del 2020, el negocio familiar cumple 60 a\u00f1os de vida. Nada m\u00e1s ni nada menos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMi padres ten\u00edan tambo en Mercedes, en un pueblito que se llama Tuyuti, despu\u00e9s de una gran inundaci\u00f3n donde perdieron casi todo, se vinieron para Derqui y le compraron la panader\u00eda a Torres, el padre de Estela, hermano de Tito y t\u00edo del Pato Torres\u201d<\/em>, hace referencia a los or\u00edgenes.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAs\u00ed arranc\u00f3 apuntalado por mis dos hermanos mayores, Ronaldo e Iv\u00e1n, y despu\u00e9s seguimos todos. Ahora quedamos solo Clarita y yo. Dos de mis hijos hacen el reparto, que es bastante completo, la familia es un puntal muy importante. Tengo una hija m\u00e1s y cinco nietos\u201d<\/em>, destaca contento Pichi.<\/p>\n\n\n\n

\u00a0Cuando uno recorre los barrios de Derqui, entre las calles de tierra y algunas de asfalto, se ven muchas cosas, entre ellas cartelitos escrito a mano y pegados en los almacenes que dicen: Pan de Boragno. Cosas que no se logran de un d\u00eda para otro.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCuando se empez\u00f3 distribu\u00edamos con un carro a caballo, una cosa muy cansadora y muy lerda. Yo repart\u00eda por la ma\u00f1ana casa por casa en Villa Astolfi, y por la tarde siempre me dediqu\u00e9 a hacer las facturas. Mis primeros maestros fueron Gino Redolfi y \u00c1ngel De Brito<\/em>\u201d, recuerda con gratitud, y contin\u00faa \u201cpuedo decir que tengo 60 a\u00f1os de facturero, porque a la fecha sigo haciendo facturas\u201d, <\/em>sonr\u00ede.<\/p>\n\n\n\n

Boragno es una marca registrada, nadie lo niega, incluso trasciende las fronteras de Derqui. Lograr la excelencia en los productos necesit\u00f3 de muchos a\u00f1os y de mucha dedicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNosotros hemos invertido todo en la panader\u00eda, le hemos dedicado el tiempo, la vida y los ahorros. Personalmente, mientras Dios me d\u00e9 salud voy a seguir. Tengo 72 a\u00f1os y medio en el almanaque y estoy bien, no me preocupa la edad, me preocupa no tener proyectos o no tener ganas de trabajar\u201d<\/em>, afirma convencido.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfCu\u00e1l es el camino que hicieron para marcar la diferencia en sus productos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Siempre estamos corrigiendo para arriba. A m\u00ed un hombre que conoc\u00eda mucho me dec\u00eda que en la parte comercial y productiva no hay una l\u00ednea horizontal, o se va para arriba o se va para abajo. Y para abajo se cae solo as\u00ed que hay que luchar para ir un poquito m\u00e1s para arriba todos los d\u00edas. La panader\u00eda es una cosa que me apasiona y me gusta, la quiero como a mi madre. Ahora hemos inventado un pan muy tierno que dura varios d\u00edas, francerito se llama.<\/p>\n\n\n\n

Derqui tiene su gente y en ese respeto ha de andar el camino de los sue\u00f1os y el trabajo. La historia local es un recorrido que viene de lejos y por eso este peri\u00f3dico sigue a disposici\u00f3n de las voces que hicieron y hacen este lugar tan especial.<\/p>\n\n\n\n

\u201cYo no me ir\u00eda jam\u00e1s de Derqui, para qu\u00e9, ac\u00e1 tengo una linda familia, tres hijos y 5 nietos, conozco mucha gente. Lo quiero mucho a este lugar\u201d<\/em>, remata Omar Borgano al final de la charla.<\/p>\n\n\n\n

Sanguches de miga, tortas, budines, facturas vienesas, pan de horno a le\u00f1a y rotativo, pastas caseras, chipa y algunas cosas m\u00e1s que logran el elogio de quien las prueba.<\/p>\n\n\n\n

Las cosas hay que decirlas como son, en las ocasiones especiales, aunque sea d\u00eda de semana y m\u00e1s a\u00fan un domingo, el desayuno y la merienda acompa\u00f1ados de unas deliciosas facturas de Boragno son un lujo que los derquinos sabemos apreciar.<\/p>\n\n\n\n

Feliz cumplea\u00f1os y gracias tambi\u00e9n por la ayuda permanente que siempre est\u00e1n dando, de manera silenciosa, a tantas personas y lugares que en situaciones dif\u00edciles les piden una mano.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, un registro fotogr\u00e1fico que descansa en el local de la Avenida de Mayo 480, de Presidente Derqui, donde adem\u00e1s de cosas ricas (pedidos al 0230-4485532), hay historia. <\/p>\n\n\n\n

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Un 20 de diciembre de 1960 dos hombres cerraban un trato y don Ricardo junto a su esposa Carmen, empezaban con sus hijos lo que luego ser\u00eda una marca registrada, la panader\u00eda Boragno.
\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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